Langkah-langkah pelaksanaan edukasi:

1. Mengenal bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan yoghurt 
2. Menjelaskan tahapan dalam pembuatan yoghurt
3. Praktik membuat yoghurt
4. Testimoni atau mencicipi susu yoghurt

Proses pembuatan yogurt

Proses pembuatan yogurt melibatkan fermentasi bakteri tertentu pada susu, yang mengubah laktosa (gula dalam susu) menjadi asam laktat. Berikut adalah langkah-langkah umum dalam pembuatan yogurt:

1. Pemilihan Bahan Baku:

   • Pilihlah susu yang segar dan tidak terlalu dipasteurisasi. Susu yang digunakan bisa berupa susu sapi, susu kambing, atau susu non-susu lainnya, tergantung pada preferensi dan ketersediaan.

2. Pemanasan Susu:

   • Panaskan susu hingga suhu sekitar 85-90 derajat Celsius. Pemanasan ini bertujuan untuk membunuh bakteri patogen yang ada dalam susu, serta untuk mengubah struktur protein susu agar yogurt nantinya memiliki tekstur yang lebih kental.

3. Pendinginan Susu:

   • Dinginkan susu hingga suhu sekitar 40-45 derajat Celsius. Suhu ini adalah suhu optimal untuk pertumbuhan bakteri yogurt yang akan ditambahkan nantinya.

4. Penambahan Kultur Bakteri:

   • Tambahkan kultur bakteri yogurt ke dalam susu yang telah didinginkan. Bakteri yang umum digunakan dalam pembuatan yogurt adalah Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus. Kedua bakteri ini dapat ditemukan dalam bentuk kultur yogurt yang dijual di toko-toko bahan makanan khusus atau dapat dipelihara dari batch yogurt sebelumnya.
   • Aduk susu secara merata untuk memastikan bahwa bakteri tercampur dengan baik.

5. Inkubasi:

   • Tuangkan campuran susu dan kultur bakteri ke dalam wadah yang bersih, seperti cangkir atau toples kaca.
   • Tutup wadah dengan rapat dan letakkan di tempat yang hangat, seperti di dalam oven yang dimatikan atau di atas pemanggangan. Suhu ideal untuk proses fermentasi adalah sekitar 40-45 derajat Celsius.
   • Biarkan campuran tersebut fermentasi selama 6-12 jam, tergantung pada keinginan Anda untuk keasaman yogurt yang dihasilkan. Semakin lama waktu fermentasi, yogurt akan semakin asam.
   • Selama proses inkubasi, bakteri akan mengubah laktosa menjadi asam laktat, sehingga mengentalkan susu dan memberikan rasa asam khas yogurt.

6. Penyimpanan dan Pemadatan (Opsional):

   • Setelah proses fermentasi selesai, dinginkan yogurt dalam lemari pendingin selama beberapa jam untuk mematangkan rasanya.
   • Jika Anda menginginkan yogurt yang lebih kental, Anda dapat menyaringnya menggunakan kain kasa atau saringan khusus untuk yogurt.

Setelah selesai, yogurt siap untuk dinikmati sebagai makanan sehat dan lezat, baik secara langsung maupun sebagai tambahan dalam berbagai hidangan.