Leye (Beras singkong) adalah salah satu produk sampingan dari pengolahan dari tapioka, sehingga kandungan protein dan lemaknya menjadi lebih rendah. Rendahnya kandungan gizi tersebut membuat Leye (beras singkong) harus dimakan pula dengan makanan yang lain untuk mengimbangi kandungan gizi tersebut. Selain mengandung gizi yang baik, ternyata Leye (nasi singkong) memiliki kandungan nutrisi yang lebih baik daripada nasi dari beras putih. Dengan kandungan karbohidrat komplek yang tinggi dan rendah indeks glikemik. Itulah sebabnya Leye (nasi singkong) cocok dijadikan menu diet pengganti nasi.